sauté de chevreau

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de sauté de cheveau
• 400 g de tomates concassées
• 2 oignons émincés
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 branche de céleri émincée
• 1 verre de jus d’orange
• 1 sachet d’herbes de Provence
• 100g de champignons de Paris
• 80 g d’olives vertes
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Saler et poivrer les morceaux de chevreau.
• Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de chevreau dans l’huile à feu moyen, pour une coloration homogène.
• Ajouter ail et oignon et cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
• Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des olives et des champignons.
• Couvrir et laisser cuire 1h30.
• Ajouter des olives, les champignons, le sel et le poivre et laisser cuire à découvert encore 20 min.